Agent de restauration
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DESCRIPTION DE LA FILIÈRE :
Cette filière vise la formation d’agent de restauration capable d’assurer l’accueil des clients au restaurant, capable de maîtriser les mises en place, de prendre les commandes, de réaliser tous les modes de service, d’assurer des découpages, flambages et finitions. Il doit être capable d’établir les factures et Les procédures aux encaissements.

CONDITIONS D’ADMISSION :
Avoir le niveau 9ème année ou plus et une culture générale.
Courtoisie, bonnes attitudes, sens de la communication, patience, mobilité et capacité d’adaptation.

DURÉE :
Un (01) an, soit quatre (02) sessions.

RECONNAISSANCE DE LA FORMATION :
Diplôme de Qualification «Agent de Restauration» reconnu par l’Etat.

OBJECTIFS :
– Utiliser de façon sécuritaire l’outillage et l’équipement de services au restaurant ;
– Effectuer la mise en place et le service de divers menus tels que les petits déjeuners, les tables d’hôte ou les buffets.
– Concevoir des menus particuliers ;
– Effectuer un service de qualité offert aux clients.
– S’assurer de la satisfaction des clients.
– Savoir comment présenter et clôturer les factures.

PERSPECTIVES PROFESSIONNELLES :
A la fin de ce programme, les diplômés pourront accéder à des postes tels que :
– Aide Cuisinier ;
– Serveuse/Serveur ;
– Hôtesse d’Accueil ;
– Catering ;

STAGES :
– Stage de 04 semaines au sein d’une entreprise hôtelière ou d’un restaurant.
– Production culinaire et service en salle à manger dans un contexte commercial réel.
– Enseignants issus du milieu de l’alimentation et de la restauration.

EQUIPEMENTS PÉDAGOGIQUES :
– Restaurant pédagogique ;
– Cuisine pédagogique ;

PROGRAMME :
Cours : théorique 40% et pratique 60%

Métier et formation
Salubrité Hygiène et Sécurité
Exploration du Milieu de Travail
Anglais Appliqué au Service en Salle
Menus et Mets
Approche Client
Prise de Commande
Facturation et Encaissement
Vins et Alcool
Service des Boissons
Service des Banquets
Service Simple
Service Élaboré
Potages
Viandes, Volailles et Gibiers
Poissons, Mollusques et Crustacés
Techniques de Cuisson
Préparation Fondamentale
Recherche d’Emploi
Intégration au Marché de Travail
Stage